Krema kopi (coffee crema) adalah lapisan berwarna cokelat keemasan yang terbentuk di atas espresso ketika diseduh dengan benar. Lapisan ini tidak hanya menambah keindahan tampilan kopi, tetapi juga menjadi indikator kualitas ekstraksi yang baik.

Apa Itu Krema?

Krema terbentuk dari emulsi minyak alami dalam biji kopi. Karbondioksida dan zat terlarut lainnya juga terbentuk selama proses penyeduhan. Proses ini dilakukan dengan tekanan tinggi di mesin espresso. Semakin segar biji kopi dan semakin tepat teknik penyeduhannya, semakin tebal dan stabil kremanya.

Peran Krema dalam Cita Rasa

Krema memberikan rasa lebih pekat dan sedikit pahit yang seimbang, serta menambah tekstur creamy saat pertama kali menyeruput espresso. Namun, krema yang terlalu gelap bisa menandakan ekstraksi yang kurang optimal. Krema yang cepat menghilang juga bisa menunjukkan masalah ekstraksi. Mungkin biji kopi sudah lama atau suhu air tidak tepat.

Tips Mendapatkan Krema Sempurna

1. Gunakan biji kopi segar (roasted dalam 2–4 minggu terakhir).
2. Giling kopi dengan tingkat kehalusan yang pas—tidak terlalu kasar atau halus.
3. Pastikan mesin espresso memiliki tekanan yang konsisten (9–10 bar).
4. Ratakan dan padatkan kopi (tamping) secara merata sebelum diseduh.

Krema adalah “mahkota” espresso yang membedakan minuman biasa dengan yang istimewa. Dengan memperhatikan faktor-faktor di atas, Anda bisa menikmati espresso dengan krema sempurna dan cita rasa yang memukau!

Selamat menikmati secangkir kopi berkualitas! ☕