Penemuan mesin espresso adalah kisah menarik tentang inovasi, gairah, dan pencarian secangkir kopi yang sempurna. Kisah ini membawa anda kembali ke akhir abad ke-19. Saat itu kopi sudah menjadi minuman yang digemari. Namun, proses penyeduhannya lambat dan padat karya. Penemuan revolusioner dimulai di Italia. Inilah tempat kelahiran espresso. Keinginan untuk cara yang lebih cepat dan lebih efisien untuk menyeduh kopi mencetuskan ide tersebut.

Awal Mula: Kebutuhan akan Kecepatan

Pada abad ke-19, kopi biasanya diseduh dengan cara merendam bubuk kopi dalam air panas, sebuah proses yang memakan waktu beberapa menit. Seiring dengan semakin populernya kedai kopi, terutama di Eropa, muncul kebutuhan untuk menyajikan kopi dengan lebih cepat kepada pelanggan yang sibuk. Tantangannya adalah menciptakan metode yang bisa menyeduh kopi hampir secara instan, sambil mempertahankan rasa dan aromanya yang kaya.

Mesin Espresso Pertama: Visi Angelo Moriondo

Terobosan besar pertama terjadi pada tahun 1884, ketika seorang penemu Italia bernama Angelo Moriondo mematenkan mesin espresso pertama. Moriondo, seorang pengusaha dari Turin, ingin mempercepat pelayanan kopi di bisnisnya. Mesinnya menggunakan uap dan tekanan untuk memaksa air melewati bubuk kopi, sehingga mengurangi waktu penyeduhan secara signifikan. Meskipun penemuan Moriondo merupakan langkah penting, mesinnya masih sangat besar dan tidak banyak digunakan secara luas.

Penyempurnaan oleh Luigi Bezzera: Kelahiran Espresso Modern

Bab selanjutnya dalam cerita ini dimiliki oleh Luigi Bezzera, seorang penemu Italia lainnya. Pada tahun 1901, Bezzera melakukan penyempurnaan penting pada desain Moriondo. Ia menambahkan portafilter (pegangan dengan keranjang filter) dan beberapa kepala penyeduh, memungkinkan mesin untuk menghasilkan beberapa cangkir kopi sekaligus. Mesin Bezzera juga memperkenalkan konsep pengontrolan suhu air dan tekanan, yang membantu mengekstrak rasa kopi dengan lebih efektif. Inilah yang menandai kelahiran espresso modern.

Namun, mesin Bezzera masih jauh dari sempurna. Mesinnya mengandalkan tekanan uap, yang kadang bisa membuat kopi terlalu panas dan menghasilkan rasa yang pahit. Meskipun begitu, desain Bezzera menjadi fondasi bagi inovasi-inovasi selanjutnya.

Desiderio Pavoni: Membawa Espresso ke Masyarakat Luas

Pada tahun 1905, Desiderio Pavoni, seorang pengusaha yang ambisius, membeli hak paten dari Bezzera. Pavoni melihat potensi komersial dari mesin espresso dan mulai memproduksinya dalam skala yang lebih besar. Ia memasarkan mesin tersebut dengan nama “Ideale,” dan mesin ini cepat populer di kedai-kedai kopi Italia. Pavoni juga memperkenalkan crema, lapisan busa emas yang terbentuk di atas espresso yang diseduh dengan baik. Crema menjadi tanda kualitas dan ciri khas dari espresso.

Achille Gaggia: Revolusi Tekanan

Lompatan besar berikutnya terjadi pada tahun 1940-an, berkat Achille Gaggia, seorang penemu asal Milan. Gaggia mengembangkan mesin yang menggunakan tuas piston pegas untuk menghasilkan tekanan tinggi (sekitar 9 bar), alih-alih mengandalkan uap. Inovasi ini memungkinkan ekstraksi minyak dan rasa kopi yang lebih baik, menghasilkan espresso yang lebih kaya, aromatik, dan dengan crema yang lebih tebal. Mesin Gaggia merevolusi industri kopi dan menetapkan standar untuk mesin espresso modern.

Era Modern: Espresso untuk Semua Orang

Sejak terobosan Gaggia, mesin espresso terus berkembang. Pada tahun 1960-an, diperkenalkan mesin dengan pompa listrik, yang membuat penyeduhan espresso lebih konsisten dan mudah diakses. Saat ini, mesin espresso hadir dalam berbagai model, mulai dari mesin berteknologi tinggi yang digunakan di kedai kopi spesial, hingga versi yang ringkas dan ramah pengguna untuk barista rumahan.

Warisan Mesin Espresso

Penemuan mesin espresso tidak hanya mengubah cara kopi diseduh, tetapi juga membentuk budaya kopi di seluruh dunia. Espresso menjadi dasar bagi berbagai minuman kopi, dari cappuccino hingga latte, dan menginspirasi apresiasi global terhadap seni pembuatan kopi. Cerita tentang mesin espresso adalah bukti dari kecerdikan manusia dan kecintaan yang tak lekang oleh waktu terhadap secangkir kopi yang nikmat.

Jadi, lain kali Anda menyeruput espresso, luangkan waktu sejenak untuk menghargai berabad-abad inovasi dan dedikasi yang telah menciptakan espresso shot kopi sempurna itu. Mari angkat cangkir kopi Espresso anda untuk para penemu yang membuatnya mungkin! ☕️