Kisah sejarah kopi dari Yaman merupakan perjalanan yang menarik yang telah memengaruhi budaya, ekonomi, dan kebiasaan sosial global secara signifikan. Berikut ini adalah ikhtisar tentang bagaimana kopi muncul dari Yaman dan dampaknya yang bertahan hingga saat ini:

Asal-usul Kopi di Yaman

1. Penemuan di Ethiopia, Budidaya di Yaman: Meskipun kopi diyakini telah ditemukan di Ethiopia, di Yaman-lah budidaya dan konsumsi kopi pertama kali dikembangkan secara sistematis. Menurut legenda, seorang penggembala kambing bernama Kaldi memperhatikan kambing-kambingnya menjadi energik setelah memakan buah kopi. Penemuan ini akhirnya sampai ke tangan para biksu Sufi Yaman pada abad ke-15, yang menggunakan kopi untuk tetap terjaga selama malam-malam panjang untuk berdoa.

2. Mocha: Tempat Lahirnya Perdagangan Kopi: Kota pelabuhan Mocha (Al-Makha) di Yaman menjadi pusat perdagangan kopi global pada abad ke-15 dan ke-16. Para pedagang Yaman mulai mengekspor biji kopi ke Timur Tengah, Persia, dan akhirnya Eropa. Istilah “Mocha” menjadi sinonim dengan kopi berkualitas tinggi dan masih digunakan hingga saat ini untuk menggambarkan campuran kopi dan cokelat.

3. Monopoli Yaman atas Kopi: Selama berabad-abad, Yaman hampir memonopoli produksi kopi. Biji kopi ditanam di daerah pegunungan Yaman, yang memiliki iklim dan tanah yang ideal untuk budidaya kopi. Untuk mempertahankan kendali, pedagang Yaman merebus atau memanggang sebagian biji kopi agar tidak ditanam di tempat lain, sehingga kopi tetap mendominasi pasar.

Penyebaran Kopi di Luar Yaman

1. Kopi Mencapai Dunia Islam: Kopi dengan cepat menyebar ke seluruh dunia Islam, menjadi minuman populer di tempat-tempat seperti Mekkah, Kairo, dan Istanbul. Kedai kopi, yang dikenal sebagai *qahveh khaneh*, muncul sebagai pusat sosial tempat orang berkumpul untuk membahas politik, agama, dan budaya.

2. Kopi Tiba di Eropa: Pada abad ke-17, kopi telah sampai ke Eropa, berkat para pedagang Venesia. Kedai kopi menjadi pusat pertukaran intelektual di kota-kota seperti London, Paris, dan Wina. Minuman ini awalnya dicurigai tetapi akhirnya diterima secara luas.

3. Ekspansi Global: Belanda dan negara-negara Eropa lainnya akhirnya menyelundupkan tanaman kopi keluar dari Yaman dan mulai membudidayakannya di koloni mereka, seperti Jawa (Indonesia) dan Amerika. Hal ini menandai berakhirnya monopoli Yaman tetapi juga menyebabkan penyebaran kopi secara global.

Pengaruh Kopi Yaman Saat Ini

1. Warisan Budaya: Warisan kopi Yaman sangat mengakar dalam budaya kopi global. Metode tradisional Yaman dalam menyiapkan kopi, yang sering dibumbui dengan kapulaga atau rempah-rempah lainnya, terus menginspirasi resep kopi modern. Istilah “Mocha” tetap menjadi pokok bahasan dalam terminologi kopi.

2. Gerakan Kopi Specialty: Kopi Yaman sangat dihargai dalam industri kopi spesial. Terroir¹ unik daerah dataran tinggi Yaman menghasilkan biji kopi dengan rasa yang khas. Rasa ini sering digambarkan sebagai buah. Misalnya, anggur atau bahkan kompleks. Kopi Yaman dianggap sebagai produk mewah dan dicari oleh para penikmat kopi.

3. Dampak Ekonomi: Meskipun Yaman tidak lagi menjadi produsen kopi global utama, kopi tetap menjadi bagian penting dari ekonomi dan identitas budayanya. Berbagai upaya tengah dilakukan untuk menghidupkan kembali industri kopi Yaman, dengan berbagai inisiatif untuk meningkatkan praktik pertanian dan menghubungkan petani Yaman dengan pasar internasional.

4. Simbol Ketahanan: Meskipun mengalami konflik dan tantangan ekonomi selama puluhan tahun, petani kopi Yaman terus membudidayakan tanaman mereka, melestarikan tradisi yang telah berusia berabad-abad. Kopi Yaman telah menjadi simbol ketahanan dan kebanggaan budaya.

Kesimpulan

Peran Yaman dalam sejarah kopi sangatlah monumental. Dari penanaman dan perdagangan awal Mocha hingga pengaruhnya terhadap budaya kopi global, Yaman telah meninggalkan jejak yang tak terhapuskan di dunia. Saat ini, kopi Yaman dirayakan karena cita rasanya yang unik dan signifikansi historisnya, yang mengingatkan kita pada warisan yang kaya yang dimulai di pegunungan dan kota-kota pelabuhan di tanah kuno ini.

1. Terroir (/tɛrˈwɑːr/; bahasa Prancis: [tɛʁwaʁ] ⓘ; dari kata terre, yang secara harfiah berarti ‘tanah’) adalah istilah Prancis yang digunakan untuk menggambarkan faktor lingkungan yang memengaruhi fenotipe tanaman. Ini mencakup konteks lingkungan yang unik, praktik pertanian, dan habitat pertumbuhan tanaman tertentu. Secara kolektif, karakteristik kontekstual ini dikatakan memiliki karakter; terroir juga merujuk pada karakter ini. ↩︎